De al jarenlang leegstaande slagerij Jonker aan de Plantage Middenlaan 40 wordt op dit moment verbouwd tot Hotel De Jonker. Het hotel krijgt 15 kamers.
Het hotel wordt ontwikkeld door Arjen van den Hof van Vondel Hotels. In Het Parool van 23 november staat op blz. 16 een artikel over deze ontwikkelaar. Hij vindt het een uitdaging om van oude gebouwe waar je eigenlijk niets meer mee kunt doen een hotel te maken. Hij is gestart met een hotel in de Vondelstraat en heeft nu elf hotels, onder andere ook in De Hallen.
Het pand van slagerij Jonker was eigenlijk te klein voor een hotel, maar als appartementenhotel met in elke kamer een keukenblok lukt het wel.
Arjen van den Hof zegt veel belang te hechten aan overleg met omwonenden: "Ik luister naar elke klacht, zeker over overlast."